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南京最常见的野菜功效和吃法

最近在玄武湖畔的明城墙脚下看到不少老年人在挖野菜，据说南京人在春夏之交挖野菜、吃野菜的民俗由来已久，这有赖于野菜的味美外还是野菜有独特的养生功效。由于南京地形多丘陵、江湖，且冬暖夏热四季分明，十分适合野菜的生长。而南京也有着全国最大的野菜市场，其野菜食众之多、历史之久，也在全国堪称金陵一绝。 南京同时也是全国有名的“八野之乡”，所谓“八野”，便是指老南京常念叨的“旱八鲜”和“水八鲜”两类。其中，“旱八鲜”包括荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头、马齿苋、鹅儿肠（又称饿儿尝）和香椿头等……